L’essentiel à savoir avant de partir au Brésil

Gastronomie bresilienne

Gastronomie

La cuisine du Brésil est à l’image des gens qui la font, généreuse.
Il existe autant de spécialités que de régions, plus épicées et exotiques au Nord (Bahia) et plus influencées par les communautés qui y vivent au Sud (Rio de Janeiro, Sao Paulo) où la nouvelle cuisine fusion brésilienne est très tendance.
Les plats que l’on vous sert dans les restaurants sont préparés à base de haricots, dont il existe une grande variété, qu’ils soient mijotés et accompagnés d’un ragoût de viande (feijoada, le plat national, avec viande de porc et de bœuf, riz blanc, chou vert et farofa - farine de manioc sautée avec des œufs -, tranches d’orange) ou préparés en purée (virada a paulista, avec riz, côtelettes de porc, saucisses, couenne rissolée, œuf, chou, bananes panées).
Le poisson et les fruits de mer ne sont pas en reste : les amateurs pourront déguster un moqueca de camarao, dans lequel les crustacés sont savoureusement mélangés avec légumes et condiments dans du lait de noix de coco et de l’huile de palme. Le couscous paulista associe crevettes et sardines à un gâteau de semoule de maïs avec des légumes.
Plus simplement, de nombreux restaurants proposent des grillades (churrasco) pour lesquelles la viande est marinée et cuite à la broche ou sur les flammes, le principe étant de se servir à volonté… Le plus souvent d’ailleurs, un plat suffit pour deux !

Le vin brésilien est d’une qualité tout à fait honorable. Les pieds de vignes dans la région du Sud (Rio Grande Do Sul) ont été importés d’Italie. Vous trouverez également de la bière que les Brésiliens apprécient glacée telles l’Antarctica et la Brahma. Les jus (sucos) font fureur et sont préparés à partir des nombreux fruits et légumes frais (orange, banane, betterave, avocat…) cultivés partout dans le pays, et de nombreux produits, notamment d’Amazonie, qui ne se trouvent nulle part ailleurs (graviola, fruta do conde…).

Et pour ponctuer agréablement la journée, prenez un café fort et très chaud, souvent présucré : un cafezinho !