L’essentiel à savoir avant de partir en France

Gastronomie francaise

Gastronomie

Riche d’un patrimoine gourmand traditionnel mais aussi d’un savoir-faire dans le domaine de la « Nouvelle cuisine », la France peut revendiquer le statut de « gastronome de l’Europe ».
Chaque région possède ses propres spécialités - du beurre de Charente aux champignons de Paris, de la charcuterie corse au cidre de Normandie - et ses propres plats, confectionnés avec les produits locaux. Quiche lorraine, ficelles picardes, quenelles lyonnaises, escargots de Bourgogne, bœuf bourguignon, ravioles de Romans, galettes bretonnes, salade niçoise ou autres tripes à la mode de Caen réjouissent les fins gourmets.
Si la viande (blanche ou rouge) demeure le plat préféré des français, les longues côtes bordant le pays constituent une réserve de fruits de mer et crustacés, acheminés à l’intérieur du pays et servis dans de nombreux restaurants, qui sont également fortement appréciés.

La France est surtout réputée pour ses fromages et ses vins. Ces derniers sont produits en Alsace, en Bourgogne, en Champagne, en Languedoc, en Provence, à Bordeaux et dans le Sud-Ouest. Vinifiés selon un savoir-faire traditionnel, les vins blancs, rouges ou de Champagne livrent chacun leurs saveurs épicées, boisées, fleuries ou fruitées, au gré des plats qui leur sont associés.
Si le champagne est le vin de toutes les célébrations, traditionnellement, le sancerre accompagne les fruits de mer, le saint-émilion le bœuf, et le châteauneuf-du-pape le mouton. En France, la commercialisation du Beaujolais nouveau, le troisième jeudi de novembre, constitue un événement festif célébré dans les bars, les restaurants et les foyers.
Quant aux fromages, il en existe en France pas moins de 400 variétés. A eux seuls, ils peuvent même être l’unique ingrédient d’un repas entier et de nombreuses recettes ont pour base le fromage. Classés en grandes familles (pâte molle à croûte fleurie, pâte molle à croûte lavée, pâte pressée non cuite, pâte pressée cuite, pâte persillée, le fromage de chèvre, le fromage frais et le fromage fondu), ils sont la fierté des régions et portent bien souvent le nom des lieux où ils sont produits : Camembert, Selles-sur-Cher, Brie de Meaux ou de Melun, Rocamadour, Munster, Saint-Nectaire, Roquefort,…

Et pour finir sur une touche sucrée, la gastronomie française compte un grand nombre de desserts. Les fruits locaux sont les invités privilégiés des tartes (myrtilles, pommes, fraises), des compotes et autres spécialités comme la tarte Tatin, la pêche melba, le far breton et ses pruneaux. La crème caramel ou la crème brûlée, l’île flottante, la mousse au chocolat, le paris-brest, la religieuse ou le mille-feuille sauront séduire les palais les plus délicats.

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