L’essentiel à savoir avant de partir au Mexique

Gastronomie mexicaine

Gastronomie

Le maïs et le piment (chile) sont à la base de la cuisine mexicaine, aujourd’hui mondialement connue autour de ses tortillas (galette de maïs) et de ses tacos (galette garnie de viande). L’enchilada est une tortilla farcie à la viande ou au fromage et agrémentée de sauce, tomates et oignons. La quesadilla est une galette de maïs garnie de poulet et fromage et souvent servie avec des frites.
Parmi les plats traditionnels, citons également le pozole (soupe de maïs et viande) et les tarnales (pâte de maïs cuite et préparée avec de la viande, des légumes, ou encore des fruits). Les haricots et le nopal (feuille de cactus) sont présents dans de nombreux plats. L’avocat est quant à lui à la base du guacamole, que l’on déguste au Mexique sans y ajouter d’épices.
La tequila (mezcal dans la région du Yucatan) est la boisson mexicaine traditionnelle, issue d’une plante nommée l’agave. Il en existe plusieurs sortes, dont la « blanco » de base, que les Mexicains savourent en s’aspergeant la bouche avec un citron salé après avoir bu une bonne gorgée. Salud Amigo !