L’essentiel à savoir avant de partir au Portugal

Gastronomie portugaise

Gastronomie

Avec sa véritable farandole de soupes traditionnelles mêlant légumes du terroir, viandes ou poissons, ses non moins nombreuses 365 façons de cuisiner la morue (une par jour de l’année) en croquettes, gratins ou grillades et la richesse des fruits de mer et poissons dont elle dispose, la cuisine portugaise recèle des secrets qui vont bien au-delà des images d’Epinal connues.
Les très nombreuses sortes de fromages, la charcuterie traditionnelle et les desserts ne sont pas en reste, à l’image des célèbres et délicieux pastéis de nata, originaires de Sintra : une tartelette enrobée de pâte feuilletée et garnie d’une crème pâtissière au secret jalousement gardé.
La Barriga de Freira (littéralement « ventre de nonne », une crème à base de sucre, de beurre et de jaune d’œuf), spécialité d’Aveiro conditionnée dans un petit tonneau en bois, fait aussi figure de classique du genre.
Le vin demeure quant à lui une des stars de la table lusitanienne avec le vinho verde ou le moscatel, sans compter les nombreuses liqueurs artisanales, même si le vin de Porto demeure l’attraction la plus médiatisée du vignoble portugais.
A se demander comment un si petit pays a pu développer une gastronomie aussi riche et variée…